Frühlingshafter Spinat-Bärlauch-Salat
Ein herrlich leckerer Frühjahrs-Salat! Starte mit Radieschen und Bärlauch in den Frühling. Das Bärlauch auf Traubenkeröl ist sehr mild und fügt eine feine, aber sehr leichte Bärlauchnote hinzu. So ist der Salat auch für diejenigen, die den Bärlauch eher meiden, ein Genuss.
Zutaten für 2 Personen:
2 gekochte Eier
200g Baby-Spinatsalat
50g Radieschen
50g Champignons
75g Kirschtomaten
1 EL Pinienkerne (nach belieben)
Zubereitung:
1. Schritt:
Den Spinat waschen, trocken schleudern und dicke Stiele abzupfen. Die Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Die Champignons putzen und ebenfalls dünn hobeln oder schneiden. Die Tomaten waschen und vierteln. Die Eier pellen und vierteln.
2. Schritt:
Den Spinat, die Radieschen, die Champignons und die Tomaten in einer großen Schüssel vermischen. Die Eier vorsichtig untermengen. Die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne kurz anrösten.
3. Schritt:
Den Rose Balsamico und das Bärlauch auf Traubenkernöl über den Salat geben mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken. Das Bärlauch auf Traubenkeröl ist sehr mild und fügt eine feine, aber leichte Bärlauchnote hinzu. Den Salat anschließend auf Teller verteilen und die Pinienkerne darüber streuen.
